Ouvrir une nouvelle boulangerie dans un village de 1200 âmes et aborder la pâtisserie avec un regard de cuisinier… Jouer avec les saisons et les étals du marché, ne pas chercher à proposer toute l’année les mêmes produits et développer un savoir-faire qui nous ressemble… Il y a 18 ans, le pari paraissait un peu fou !
Pourtant, grâce à votre fidélité et avec l’aide de nos collaborateurs, nous avons réalisé notre rêve et, jour après jour, nous continuons à le construire.
Nous travaillons de façon artisanale, avec une production quotidienne volontairement limitée en quantité en raison de l’absence de conservateurs et autres substances chimiques. Par conséquence, pour vos repas de famille et autres événements, il est important de nous passer vos commandes au moins 48 heures à l’avance, de préférence par téléphone (par le formulaire de contact pour les expéditions).
Depuis le tout premier jour, nous n’avons qu’une seule ambition : continuer à vous servir avec générosité, simplicité et passion.
Anne & Pascal
Le savoir-faire n’est rien sans le faire savoir.
Goûtez
Nos pâtisseries
Chaque période de l’année nous offre un nouveau prétexte à la gourmandise… Spécialités de bûches à Noël, galette des Rois en janvier et le meilleur du chocolat à Pâques.
Nous mettons un point d’honneur à travailler exclusivement avec des produits de saison. Vous ne trouverez donc pas de fraises ou d’abricots en hiver dans nos réalisations… Nous préférons vous offrir le meilleur de la nature, avec des fruits gorgés du soleil d’Occitanie !
Dégustez
Nos viennoiseries
Parce que le petit déjeuner, le goûter ou chaque petite « pause-café » partagée sont des moments précieux de notre quotidien, nous vous offrons chaque jour le goût et le moelleux de nos viennoiseries pur beurre.
Chocolatines, croissants, brioches, pains aux raisins, croissants aux amandes… Autant de douceurs à déguster sans modération ou presque !
Chaque jour amène son pain.
Savourez
Notre pain
C’est chez Michel Bras que Pascal a expérimenté le meilleur mélange de farines de seigle et de froment, celui que nous utilisons aujourd’hui. Notre pain au levain implique en effet un savant mélange avec des proportions d’eau, de farine et de levain pouvant varier selon l’humidité de l’air et l’orientation du vent.
Il n’est pas question de brûler l’étape du pétrissage… La pâte est donc pétrie à petite vitesse, afin de lui laisser le temps de développer tous ses arômes et de permettre une conservation optimale du pain.
Si un cuisinier goûte ce qu’il fait, ça risque d’être bon.
Découvrez
Notre Histoire
Quand un Corrézien épouse une Laguiolaise rencontrée sur le Puech du Suquet… L’aventure ne peut être que gourmande !
Riche des expériences du passé dans de prestigieuses Maisons telles que Ladurée, Pierre Hermé et le restaurant BRAS, Pascal a élaboré chacune de ses recettes avec passion et minutie. Le kouglof, le croustillant au chocolat grand cru et la brioche à la praline sont devenus de grands classiques de notre Maison !
Rencontrez
Nos Fournisseurs
Nous avons conçu nos assemblages de farines (seigle, froment) en collaboration avec Les Moulins d’Antoine, entreprise familiale qui, depuis 1926, transforme et assemble des grains provenant de Limagne pour le blé et de Margeride pour le Seigle. La farine de meule vient quant à elle du Moulin de Perthus, minoterie située dans le Puy-de-Dôme.
Le crème que nous utilisons vient d’Isigny et le beurre de Normandie, les fruits frais proviennent d’exploitations situées en région Occitanie et les fruits sont confits à Saint-Rémy de Provence par la Maison séculaire Lilamand. Le chocolat et le praliné sont signés par la manufacture Weiss de Saint-Etienne. Nous utilisons un chocolat pur cru et haut de gamme qui séduit les plus grands restaurateurs…
Qui sème bon grain récolte bon pain.
Anticipez
Vos commandes
Pour vos repas de famille et autres événements, nous vous rappelons qu’il est important de nous passer vos commandes au moins 48 heures à l’avance, par téléphone uniquement.
Nous ne prenons pas de commande par email ou sur les messageries des réseaux sociaux.
Si vous ne pouvez pas venir retirer votre commande sur place, il vous est possible d’effectuer votre achat à distance mais nous ne pouvons expédier que les produits susceptibles de supporter le transport et de conserver leurs qualités gustatives plusieurs jours. Dans ce cas précis, votre commande doit-être envoyée par e-mail à l’aide du formulaire de contact ci-dessous et le règlement s’effectuera à distance, à l’aide de votre carte bancaire.
Les produits concernés par les expéditions sont les brioches aux pralines, les grands kouglofs, les rissoles aux pruneaux, la fouace et les tourtes à la farine de meule. Cliquez sur la galerie ci-contre pour plus de détails.
Il n’est de plus triste cuisine qu’où il manque feu, pain et farine.
Chères clientes, chers clients
En raison d’une très grande difficulté pour recruter du personnel en boulangerie, nous avons le regret de vous informer qu’il va nous être TRÈS DIFFICILE de produire les quantités de pains suffisantes durant le mois d’août.
Nous ne pourrons pas répondre à toutes les commandes.
À compter du 1er août, nous allons vous proposer uniquement des pains au levain naturel du fait d’une fabrication qui demande moins d’étapes que celle des pains blancs ordinaires.
Sachez que nous sommes désolés de cette situation qui ne dépend pas de notre volonte.
Anne et Pascals Auriat
Contactez nous
Pour toute commande, merci de nous contacter 48h à l’avance
RECRUTEMENT 2023 :
Nous recherchons un(e) ouvrier(ère) boulanger(ère), 35h, 2 jours consécutifs de repos par semaine, CDI, salaire évolutif en fonction de la motivation et des compétences. Poste libre de suite.
Nous recherchons un(e) apprenti(e) boulanger(ère) pour un CAP en 2 ans. Poste libre de suite.
Trouvez nous
Anne & Pascal Auriat
Boulanger-Pâtissier
1, Place Auguste Prat
12210 Laguiole
05 65 44 31 09
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Horaires d’ouverture
Nos horaires d’ouverture changent à l’occasion de toutes les vacances scolaires de l’année (Février, Pâques, Juillet/Août, Toussaint et Noël), toutes zones confondues :
La boulangerie est alors ouverte le mardi toute la journée, ainsi que les dimanches après-midi. Elle est fermée uniquement le mercredi, toute la journée.
Lundi
Ouvert de 7h à 13h
et de 15h à 19h
Mardi
Fermé (sauf vacances scolaires : ouvert toute la journée)
Jeudi
Ouvert de 7h à 13h
et de 15h à 19h
Vendredi
Ouvert de 7h à 13h
et de 15h à 19h
Samedi
Ouvert de 7h à 13h
et de 15h à 19h
Dimanche
Ouvert de 7h à 13h
Fermé l’après-midi (sauf vacances scolaires)